简介地瓜叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。地瓜叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。地瓜叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。地瓜叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高，“”。
许多年前，在收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。
但是随着红薯的价值被发现，地瓜叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，地瓜叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。......
材料：地瓜叶、盐、蒜、生抽、火
1.将地瓜叶摘好，洗干净
3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香
4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的地瓜叶倒入翻炒
5.大火翻炒至地瓜叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅
1.地瓜叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.用地瓜叶火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。
材料：嫩地瓜叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。......
鸡蛋里面的胆固醇和番薯叶中的鞣酸物质结合在一起，可能会导致腹痛发生。
【材料】 地瓜叶半斤，蒜沫适量，淀粉适量，蚝油适量
【做法】地瓜叶择好洗净淀粉用适量清水调好蚝油加点辣椒油和盐调好（也可在出锅前直接加入锅中）锅内入油，放入蒜沫爆香入地瓜叶翻炒片刻炒至地瓜叶完全变色入事先调好的水淀粉、蚝油稍炒出锅，完成工作