高粉250克,干酵母1-1/2小勺(约3克吧),牛奶160克,糖40克,盐1小勺,黄油20克,马苏里拉奶酪适量

1.除黄油以外其它材料揉成团加入黄油揉至光滑有弹性,发酵面团发发酵至原来的约2倍大小。
2.手指蘸面粉插入面团底部拿出,小坑不会迅速回缩即完成发酵,将面团分成4份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
3.取一份面团擀开成长面片,放入小块的马酥奶酪(按自己喜好和口味加奶酪,在面团上分布均匀即可)。
4.将面片卷起,排入烤箱即为生坯,放在温暖湿处发酵等生坯长至原来大小的1.5-2倍大时,用利刀在面板表面划两刀,表面喷少许水,入烤箱180度中层20分钟左右。
烘烤时间请按自己家烤箱威力适当调整。
蛋液少许刷面包用
1.把所有材料除了黄油扔面包机按imix功能揉20分钟,完后再按次imix功能把黄油扔进继续揉到结束
2.这个功能会快好多
3.发酵好2.5倍大后拿出整形放模具
4.在保鲜膜抺上少许色拉油再封上,这个是为了防止贴膜
5.好啦,可以扔冰箱继续二发,早上再拿出来刷上蛋液,然后预热烤箱160度18分钟,搞定
6.然后可以早上吃热乎乎面包啦,可以做汉堡吖,或挤上沙拉再加点肉松,这看个人喜好
7.可以吃咯
奶酪包的奶酪怎么做的?
用料1500毫升奶加热,放二小勺糖(可多,可少,也可不放),放温!
2酒酿(醪糟又叫酒酿更通俗的说法是江米酒或糯米酒)8大勺,准备4个瓷碗。
3将酒酿倒入瓷碗,每个碗里倒2勺,再把放温的奶加入,用勺混合一下。放入烤箱,120-150度,30分,覆膜,放入冰箱。2-4个小时后取出即可。
4没有烤箱,微波炉成不成没试过。记得好像蒸30分钟也可以。
奶酪面包怎么做?
用料外面撒粉奶粉糖粉若干(糖粉可以不放)
波兰种50g粉50g水1g酵母室温放置十小时左右
所有材料(黄油除外)放面包机揉匀,二个揉面程序,扩展阶段加入黄油,常温一发。我把面团放被窝一发,结果睡过头了,也发过头了,硬着头皮做了嘿嘿
直接整形成四个汉堡形状面团,不需要用模具,放烤箱二发,体积变大两倍后、预热烤箱180度,上下火,中下层,半小时出炉。
奶酪馅材料放奶锅里,隔热水搅匀。
还算及格的面包切面
抹奶酪馅侧面也抹
巧克力慕斯狗的做法步骤图,怎么做好吃
用料巧克力慕斯狗?的做法一、吉利丁片泡软。
二、巧克力隔水加热溶化,用细毛笔蘸取适量在模具中画上眼睛、鼻子,模具放入冰箱冷冻室5分钟定型后取出。加入牛奶搅拌均匀。
三、吉利丁沥干水份,加入巧克力液中,用余温使吉利丁融化,打入一个蛋黄,搅拌均匀,放凉备用。
四、淡奶油打发至6分。
五、将奶油与巧克力液混合搅拌均匀。
六、最后将慕斯液倒入模具中,放冰箱冷冻室6小时。
七、模具某宝上可以淘哈?脱模时先把周围脱开再整个脱模,否则容易断开。
巧克力液一定要放凉再加入奶油,否则会把打发的奶油化掉了
紫薯奶酪包的做法步骤图,紫薯奶酪包怎么做
做面包要几个步骤
第一步、先从认识面粉开始吧!做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,一般在11.5%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不了它。饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的,但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意,就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间,达不到高筋面粉的标准,仍属于中筋面粉的范畴。但是,它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类,所以,是在没有高筋面粉的情况下,可以用它代替,作为权宜之计。如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。第二步、最重要的步骤之一:面团的搅拌有一个说法:面包制作过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败。注意了!对面包搅拌重要性的理解,有助于你制作出成功的面包!搅拌,就是我们俗称的“揉面”,它的目的是使面筋形成,为了帮助大家理解这个概念,我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用:面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后,通过不断的搅拌,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋。搅拌的越久,面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气,形成无数微小的气孔,经过烤焙以后,蛋白质凝固,形成坚固的组织,支撑起面包的结构。所以,面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少,则组织粗糙,气孔大;面筋多,则组织细腻,气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因,只有高含量的蛋白质,才能形成足够多的面筋。要强调的是:只有小麦蛋白可以形成面筋,这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以,只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等,都无法形成面筋,它们必须与小麦粉混合以后,才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包,但这种面包质地会十分密实,因为没有面筋的产生,无法形成细腻的组织。(有TX曾经问:我往中筋面粉里加点蛋白质,它会不会变成高筋面粉?现在你应该明白了:除非加入小麦蛋白,加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质,都不会对面筋的含量产生影响。)搅拌的过程:揉面是个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋,我们必须在揉面上花大量的力气。从。不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软,不需要太多的面筋,只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包,则需要揉到完全阶段。什么是扩展阶段和完全阶段?通过不停的搅拌,面筋的强度逐渐增加,可以形成一层薄膜。取一小块面团,用手抻开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段。继续搅拌,到面团能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。关于什么样的面包需要揉到怎样的阶段,每个方子中都会有说明,根据方子进行操作即可。如果用机械搅拌,则搅拌过度也会是一个常见的情况。面团揉到完全阶段以后,如果仍继续搅拌,面筋会断裂,面团变软变塌,失去弹性,最终会导致成品粗糙。因此应该尽量避免搅拌过度。如果是手工揉面,有没有什么技巧?有的。每一个人在揉面过程中,都会形成自己的技巧。以前没有搅拌机出现,那时候的面包师是将面团放在石台上,将身体贴近石台,用身体和臀部的力量帮助揉面,而那个时候的面包师体型也往往十分彪悍。家庭制作不需要揉那么大量的面团,会轻松许多。揉面的力度与速度是关键。加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外,还可以使用摔、打、擀等等方式。但总之,揉面是个力气活儿。有些配方的面团含水量十分大,非常粘手,用手揉是十分困难的。这时候可以借助擀面杖来搅拌,但会非常费力气。因此,即使你喜欢并且坚持用手揉面,但买一个面包机帮助你也是必要的。面包大全做法和配方
做法:1、酵母粉用少部分温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好),然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌,一边搅拌一边倒入第1步的酵母水,搅拌至七成时,把预先化好的黄油(放入碗里,在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油,就用手使劲揉,直至被面团吸收,然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖,静置发酵。室温较低,则可以把烤箱略微加热,熄火后,待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5--2个小时,面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团,搓圆,再静置30分钟左右,然后开始包裹馅料。之所以12个,因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。
5、小红肠面包的剂子应搓成长条,然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱,以免发干。
6、包好馅料后,再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下,开始烤之前,在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后,再在上面涂上色拉酱,撒上肉松。
7、烘烤的时间约为10--15分钟,温度约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同,加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气,上层是电热管,所以不能从头到尾用电热管(经验),应主要倚靠下部热力,待即将出炉之前,再利用上层电热管的辐射,美化面包外表
1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面,覆上保鲜膜醒面15分钟,将面团擀成薄面饼,卷起来切成小块,放入烤箱发酵2到3小时。
3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度,放在下层,上下火烤12分钟即可。
洋梨乳酪塔怎样做好吃?
洋梨乳酪塔怎样做好吃用料:洋梨2个奶油奶酪160g无盐黄油35g低筋面粉35g牛奶35g
鸡蛋1个香草精1/2tsp白砂糖35g(奶酪糊25g面粉糊10g)柠檬汁1tsp杏仁片适量
洋梨乳酪蛋糕的做法
黄油隔水融化,低筋面粉过筛,蛋糕模垫上油纸备用
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洋梨切块加入柠檬汁拌匀放冰箱待用
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将室温软化的奶油奶酪加上25g白砂糖,用打蛋器打至光滑呈奶油状
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取另外一个盆加入鸡蛋和白砂糖用蛋抽打至融化,再加入已融黄油打匀,倒入牛奶和香草精继续打匀,倒入已筛低筋粉用刮刀拌匀
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将奶酪糊和蛋黄糊混合拌匀
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将蛋糕糊倒入蛋糕模中,从冰箱取出洋梨块塞到蛋糕糊内(尽量使劲塞满满的,洋梨多才好吃),最后撒上杏仁片
烤预热200度,蛋糕放中下层后转180度烘烤35分钟左右,表面呈金黄色,若过程中杏仁片开始变焦需盖上锡纸继续烤制,出炉放凉即可
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放冰箱冷藏后食用更佳,吃前还可以撒上糖粉制作过程很简单,也没太多技术性可言,但却好好吃!!!