奥尔良鸡肉包子❤️小朋友的最爱

2025-03-05 00:07:29 浏览

奥尔良风味,比较常见的是炸鸡烧烤汉堡之类的做法,家里儿子属于易上火体质,油炸基本不敢碰,小伙子又偏爱这种口味壮妈寻思一想,两个鸡腿,一把面粉做出了一款中式的奥尔良鸡肉包子,鸡肉馅鲜香可口,肉嫩入味,发面易消化,好吃不上火,两全其美❤️❤️❤️

奥尔良鸡肉包子❤️的最爱

主料:鸡腿2只、太太乐鲍汁蚝油2勺

辅料:奥尔良腌料粉35克、料酒1勺、老抽2-3毫升、姜片3片、玉米淀粉8克、包子皮制作❤️、中筋面粉400克、白糖10克、酵母4克、牛奶240毫升

步骤1、鸡腿肉两个,去除骨头,去皮,切小块

步骤2、放入盆中,加太太乐鲍汁蚝油,玉米淀粉,料酒,适量奥尔良腌料,一丁点老抽调色

步骤3、鸡皮不要浪费,锅中放少许底油,把姜片和鸡皮放进锅中,中小火炸出鸡油

步骤4、等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中,混合均匀,一来可以锁住淀粉和料汁味道,二来鸡油增香,这样蒸出来的肉包子馅不柴,鲜嫩入味

步骤5、盖上保鲜膜,冰箱冷藏6个小时以上,便于入味

步骤6、准备发面:400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖

步骤7、揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大

步骤8、如图:醒发好的面团比之前变大两倍,扒开面团,内部呈蜂窝样组织

步骤9、发好的面进行揉面排气,取一块面团,搓成长条,切成等大的面剂子,按扁备用

步骤10、擀成圆形,中间厚周围薄

步骤11、取一面皮,放上鸡肉馅,按照自己的手法包起来

步骤12、全部包好以后盖上盖子,进行二次醒发,醒发好的包子拿起来变轻,微微变大

步骤13、开始上火蒸,水上汽后开始计时蒸20-25分钟(根据包子大小增减时间)

步骤14、奥尔良鸡肉包子制作完成,外皮松软,馅鲜香可口

步骤15、味道超赞,大小朋友都爱吃

1.鸡肉建议选择鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩,不柴,味道更好

2面粉中加白糖可加速酵母发酵,还起到了蓬松松软作用,无需泡打粉

3.冬季天气冷,可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵,一般一个多小时左右就可发酵完成,包好包子二次发酵也是一样,蒸锅中放温水,盖上盖子,发酵好以后直接开火蒸,上汽以后开始计时20分钟

4.蒸包子不能放太紧密,一来容易粘在一起,二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖,蒸汽水不会流在包子上

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。