1.葱、香菜根洗净,还有花椒忘记拍照了。
2.锅中倒入色拉油,加入材料,开小火。
3.油热以后有大气泡,一定小火炸。
4.等气泡变小,出香味,材料炸至变焦后关火。
5.晾凉后捞出材料,把料油倒入容器保存。
6.家里香叶有点碎,所以料油里有杂质,不影响口感。最近经常吃炝拌菜,所以这次做的多些,所以原材料也多,自己根据情况调整原材料多少。
大料学名:八角茴香、大茴香.八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
团花剪纸图案折法画法八角简单

简单八角窗花的制作只要准备几种颜色的风筝纸和胶水就可以了。 窗花手工制作步骤: 1、把风筝纸剪成正方形; 2、对折后打开; 3、同样再对折打开; 4、折出两道折痕; 5、把一个角向中间折; 6、同样的方法折其它三个角; 7、按照中间的线折两个角; 8、同样的方法折其他颜色的纸; 9、在折好的纸上涂胶水; 10、按照折痕把折好的纸粘到一起; 11、把每一片的边缘都粘好; 12、做好了,粘到窗户或其它地方很漂亮。
基本生活常识
正宗凉皮的大料水是怎么做的?
凉皮要好吃除了凉皮制作还需调料水好吃才完美,最详细的调料水熬制配方来了赶快试试吧,绝对不让你失望
自制卤料最简单的配方
卤料的配制一、卤水的制作一 配方八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草
豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二 调制1�将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2�将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3�锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。三 需要注意的问题1�炒糖色时,
必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。2�按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。3�卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。4�丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。5�用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的
经验。6�上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方
中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法一 卤水的使用1�凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。2�一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。3�
猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”�如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。4�在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等,一旦发现某方面有所减少应及时补上,即我们常说的“缺啥补啥”。二 卤水的保管1�卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。2�卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用,吸去卤水中的杂质,以使卤水变得清澈,讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意,每锅卤水清扫的次数不能过多,以免卤水失去鲜香味。3�卤水中浮油要经常打掉,最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则,油脂过多,容易使卤水变质�脂肪**变质所致 。4�卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。
建筑木工怎么做八角顶
先
设计图样,平面,立面,细部
做法,构件连接,顶面布置,等等一系列的问题提前想到,八角顶有Yo有大有小,有简有繁,
大料油怎么做?
不能用水泡过再炸,第一把味道泡出去了,第二泡过有水,倒入油时,油会溅得很厉害,做辣椒大料油时,看你主要想要辣椒味还是大料味,喜欢那个那个就多放些,因为家里用,所以不必做的太多,放在碗里,里面放点盐与味精,把油放在锅里烧到冒烟,到进装有大料与花椒的碗里就可以了,倒入油之后碗会很烫,别用手碰呦。