材料：豆腐皮一张，香菜一根；调料：盐，味精，香油，食用油；做法：1.将豆腐皮放入开水锅中煮至九成熟捞出晾凉；2.用刀将豆腐皮切成丝；3.碗中放入香菜段、精盐、味精、香油、食用油拌匀即可。
香菜洗净切段；2.将生抽、香油、盐、味精、糖放入碗中，倒入开水拌匀调成味汁；3.锅内倒入少许油，烧至七成热，放入辣椒粉炸出香味，然后将辣椒盛出。4.将调好的味汁浇在豆腐皮上即可。
黄瓜洗净切丝。做法：
将香菜洗净，切成小段，待用。将香菜段放入碗中，再加入盐、味精、香油等调味料，搅拌均匀即可。这道凉拌菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐皮是很好的补钙食物，含有丰富的蛋白质、钙元素和铁等微量元素，对儿童和孕妇都有很好的补钙作用；香菜能帮助消化，开胃健脾；两者相配一起食用可起到调和肠胃、治疗便秘、排出体内毒素等功效。
做法：1.锅内水烧开，放入豆腐皮，烫一下，捞出沥水。2.将葱、姜、蒜切末备用。3.豆腐皮捞出沥干，切成丝，装入盘中。