步骤1、配方羊排3根；洋葱1个；土豆1个；红酒5勺；郫县豆瓣3勺；红糖1勺；姜片6-7片；葱少许；花椒面少许柠檬半颗
步骤2、准备好酱料的材料和烘培工具，我用的学厨13寸自带烤架的烤盘，用来做烧烤非常方便。来自新疆得整块羊排，带着骨头，肉质细嫩紧致，肥瘦相间，没有膻味。沿骨头分切，开出漂亮的纹理。
步骤3、调制中式酱料——郫县豆瓣酱、花雕酒（没有就用普通黄酒或者料酒也很好吃）红糖，比例3:5:1。不可以再加盐了！！！
步骤4、将调好的酱料淋在羊排上，用手涂抹均匀，给它们做一个马杀鸡。盖上保鲜膜腌制过夜，让腌料充分渗入。
步骤5、烤盘里铺一层洋葱土豆等等喜欢的蔬菜。把烤架架好，羊排依次排在烤架上。撒一些葱花。
步骤6、盖上锡纸，送入烤箱。第一阶段：180度慢烤40分钟；第二阶段：去掉锡纸。用200度再烤25分钟，让羊排焦化上色。中途翻面一次，并撒少许的花椒面。