
辅料:糖55克、柠檬汁若干滴
步骤2、蛋清放冰箱冷藏(里面可以稍微加点柠檬汁,可加可不加)
步骤3、蛋黄加20克白糖,打发到颜色发白,加入80克低粉(建议过筛)搅拌均匀!
步骤4、蛋白分三次(每次10克)打发,打至干性发泡。
步骤5、挖两勺蛋白霜到面粉糊拌匀,然后把它倒入蛋白霜的容器里,完全搅拌均匀,倒入烤盘里,稍微震一下气泡。
步骤6、烤箱预热10分钟,上下火170度(依据自家烤箱的习性,做适当调整)烤盘放中层,烤10分钟即可,倒扣纳凉。
我习惯用烤盘,买一些模具让孩子自由发挥,也可以直接切块装盘。