蚝油的吃法比较多，可以直接炒菜吃，可以拌馅吃，还可以做蘸料吃等，味道都很不错。蚝油炒菜吃也是有一定讲究的，由于蚝油不耐高温，所以一般都是在最后快出锅的时候放，这样可以发挥最大的调味效果，让食物吃起来更香更美味。
在放入蚝油时，我们必须注意在出锅前放入蚝油是正确的，也就是说，当菜肴煮到8分钟后，我们将再次放入蚝油。这样，我们的炒菜味道更好，不会破坏蚝油的营养成分和蚝油的蚝油风味。如果将蚝油炒到一半，或在炒的过程中加入蚝油，会影响蚝油的营养成分。即使蚝油炸得太久，也会使食物变得更黑更糟。因此，网民们应该记住，蚝油煮8分钟后要放进去。
蚝油可以放在炒菜、汤和冷拌中，尤其是肉类菜肴，有很好的保鲜效果。制作海鲜时，只要加一点蚝油，就能达到很好的除臭效果。
一般快出锅的时候再放。
使用蚝油最正确的方法是在菜肴即将出锅时加入蚝油。最好先熄火，然后往锅里加入蚝油和盐，以最大限度地保持蚝油的新鲜度，因为长期加热会使蚝油失去新鲜度。
蚝油通常是用牡蛎煮的调味品。这种调味品在南方更受欢迎，尤其是在广东和其他地方。蚝油是将牡蛎煮熟，榨汁，浓缩，加入辅料制成的。蚝油味道鲜美，风味浓郁，营养价值高。它可以搭配许多菜肴。在使用时，我们应该注意是否可以把它放在第一位。我们最好先把火关掉再把它放进锅里，这样我们的菜会更美味。
虽然现代的蚝油大部分都是混合的，但至少价格便宜一点，更容易进入普通人的家。这些蚝油主要与生蚝油一起煮制“蚝油”，与淀粉、盐、糖、焦糖色素、酱油等辅料配套使用。这主要取决于配料表中是否有“蚝汁”一词。牡蛎汁，至少是“蚝汁”，如果你连蚝汁都没有，那就是卖羊头狗肉。
购买时，还应查看订单中“蚝汁”一词的编号。根据国家规定，配料表中的配料是按照高度排列的，所以牡蛎汁的配料越高，就应该排在前面，最好排在第一位。一些品牌的蚝油上也会标明“蚝油”的含量，但越高越好。
当你购买“牡蛎汁”含量高的蚝油时，你应该注意你的体质是否可以食用。对海鲜过敏的人最好不要吃。此外，蚝油属于高嘌呤调味品。患有痛风的朋友可能会加重病情。