简介牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。
解毒，补血益气，健脾，和胃，调经，养阴补虚
牛血有理血，补中，胃，补血枯诸虚等功效。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经。
2.和胃健脾中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
4.调经调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
5.养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
体质湿热，上火者，孕妇少食。
有关专家称，市民最好少在大排档吃牛血，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的牛血。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真牛血的首要条件。
【材料】牛血1块，盐1勺，蒜泥1勺，剁椒1勺，生姜1块，料酒1勺，味极鲜1勺，葱1棵
【做法】准备食材；牛血，清洗；切成片，淋入一勺的料酒；放入生姜丝；淋入老抽；味极鲜；再加少许的盐；剁椒；蒜泥；入蒸锅，蒸个10分钟～～撒上葱花；出锅～～～