解毒，补血益气，健脾，和胃，调经，养阴补虚
牛血有理血，补中，胃，补血枯诸虚等功效。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经。
1.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.和胃健脾中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4.调经调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
5.养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
体质湿热，上火者，孕妇少食。
有关专家称，市民最好少在大排档吃牛血，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的牛血。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真牛血的首要条件。