广州有一家很有名的酸菜鱼餐厅叫祿鼎记，在哪里第一次吃到鲈鱼做的酸菜鱼，没有骨头，肉又厚实滑溜，很是好吃，可是每次吃都要列队，因而很想本身也可以做，那么酸菜鲈鱼的做法是什么呢？
1、把酸菜和青瓜洗净切丝备用。
2、把鱼肉加生粉，盐，蛋清，胡椒，料酒，腌制半小时，可以挑出鱼头和鱼脊，待会熬汤备用。
3、制品的样子，味道很是不错，除了手轻，放少了点辣椒。
4、中心步骤没有拍下来，简朴来说就是先加热花生油，放入一半的香料爆香，然后放入酸菜和黄瓜翻炒，再倒入开水和鱼骨举行熬煮，煮到汤色变白，捞出质料，再把鱼片放进去，一变白就捞出来。末了热油，把剩下的香料放进去爆香后，淋到酸菜鱼上面就大功告成了。
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