辅料：柱侯酱3勺、腐乳汁4勺、蚝油2勺、酱油2勺、老抽2勺、料酒3勺、盐适量、冰糖适量、鸡精适量、桂皮1块、香叶2片、八角2个、大蒜2瓣、姜适量、葱段2节
步骤1、先来欣赏一下买到的好牛腩，可惜还是有点偏瘦了。
步骤2、牛腩切块，锅里加入水、料酒、葱结、姜、蒜、牛腩，冷水煮开，把表面血水去掉。
步骤3、除了盐、萝卜，其余材料放入锅内，闷至牛腩软烂，我用铸铁锅大概闷了40分钟，加入萝卜，闷15分钟左右，最后尝味道，如果不够咸再放盐。
步骤4、等萝卜也软了，就可以撒葱花了。
步骤5、煮一碗面，放上牛腩，就是干捞。加点高汤在干捞里，就是上汤牛腩面。
牛腩不一定要闷的很软烂，
喜欢甜的冰糖可以多放点。