现在可以买到嫩嫩的青豌豆，炒出来的豌豆清香微甜，正时节
主料：豌豆1斤、猪肉前夹肉半斤
步骤1、豌豆洗好，晾干
步骤2、猪肉切成细条，加切碎的姜蒜和盐、生抽、白糖、花椒粉，腌制十几分钟
步骤3、肉腌制好，再加入一个鸡蛋和两把红薯粉，抓抓抓，抓匀
步骤4、开大火，锅烧热后加入油，多加油，油热倒入肉丝，一直翻炒，防止肉丝粘粘，炒两分钟，放葱头起锅肉丝，锅里留点油，开中火
步骤5、把肉剔下来的肥肉，放到锅里煸出油，把肥肉煸干些
步骤6、肉煸干后，直接放入青豌豆，炒一下，放小半碗水进去，加点盐，盖上锅盖，开中小火闷煮至水干（嫩豌豆比较容易熟，水不要加多了）
步骤7、水干后开锅盖，加入炒好的肉丝，翻炒
步骤8、翻炒两分钟，加入切碎的两蒜瓣，炒炒放点葱花起锅