网红款之巴斯克芝士奶酪蛋糕

2025-03-31 00:22:26 浏览

主料:鸡蛋3个、玉米淀粉10克

网红款之巴斯克奶酪

辅料:糖110克、奶油芝士350克、淡奶油200克

步骤2、2准备一个容器,放入准备的奶油芝士隔着热水进行软化,等奶油芝士软化后加入准备好的白糖进行再次搅拌均匀

步骤3、3在碗中打入三个鸡蛋和要两个蛋黄,将它们进行搅拌均匀,一定要搅拌均匀,之后将搅拌好的鸡蛋液分三次加入奶油芝士中,每次加入后搅拌均匀再次加入搅拌,至细腻无颗粒(这步很关键)

步骤4、4鸡蛋液搅拌均匀后(如上图)就可以了

步骤5、5筛入准备的玉米淀粉再次搅拌均匀

步骤6、6均匀后加入淡奶油进行搅拌

步骤7、7搅拌好的面糊,可以用筛子过滤一次

步骤8、8准备一张吸油纸折叠,剪出圆形烘培纸

步骤9、9将过滤好的面糊倒入6寸模具,抹平,可以震一下消除面糊的气泡

步骤10、10烤箱提前预热.中下层温度230度,放入模具烘烤28-30分钟(不同品牌的烤箱温度也不同,可按自己烤箱的温度调节)

步骤11、11烤好的蛋糕放凉至不烫手,再放入冰箱中冷藏4小时左右

步骤12、12冷藏好的蛋糕,脱模上盘

步骤13、13焦黑的外皮和湿润的芝士口感,入口即化

如果你不想蛋糕脱模时变成细碎的样子,一定要做好垫油纸的步骤

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