酸奶蛋糕，好吃又营养，健康快手，口感细腻顺滑，和轻乳酪蛋糕一样的口感，水润润的，入口即化，没有普通的蛋糕干滋滋的感觉，好吃得停不下来！材料简单，做法也不复杂，赶紧做起来吧！
主料：六寸的量、鸡蛋3个
辅料：酸奶150克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、白砂糖40克、玉米油20克
步骤1、准备好所有需要的食材，我们一起开始来制作美食了吧！
步骤2、将玉米油倒入酸奶里面，搅拌均匀。酸奶我是自己用纯牛奶做的，比较粘稠，如果是超市买的，推荐购买老酸奶，稀的酸奶没那么好。
步骤3、把3只鸡蛋打入盆子里，用大点的勺子轻轻把蛋黄分离出来，放在酸奶碗里面，然后把这个蛋清盆子放入冷冻室。
步骤4、将蛋黄与酸奶糊混合均匀。
步骤5、把玉米淀粉和低筋面粉过筛，倒入酸奶糊里，用刮刀Z字型慢慢搅拌，切记不能随意画圈搅拌，不然面粉容易起筋，影响口感。
步骤6、从冰箱的冷冻室拿出蛋清，冷藏了一会儿的蛋清更容易打发，而且稳定性更好。滴入5滴柠檬汁可以去腥，没有可不加。然后用打蛋器开始打发，糖分3次以上逐渐加入到蛋清里面。
步骤7、蛋清持续打发到有阻力，有纹理，提起来有小尖尖，图片上的状态还差一点儿，再打一分钟差不多，也不能打发太久了，会成豆腐渣状态，就是打发过了。
步骤8、取三分之一的蛋白到面糊里，上下切拌均匀，注意手法，同样的不能随意画圈，容易消泡。
步骤9、将混合好的面糊倒入蛋清盆子里，继续用上下切拌的手法搅拌均匀。
步骤10、搅拌均匀后非常顺滑。
步骤11、将蛋糕糊倒入铺好了硅油纸的模具里面，从上往下自然坠落，震出气泡。模具低部如果不是密封的，用锡箔纸包裹起来，放在烤盘上面，里面倒入适量清水。
步骤12、放入海氏烤箱C40，上下火130℃烤1小时10分钟，烤好了可以闷会儿。
步骤13、热气腾腾的酸奶蛋糕出炉啦！蛋香味浓郁，色泽金光，自然开口，飘香满屋！
步骤14、蛋糕松软有弹力，内部组织细腻，趁热吃非常香，也可以放在冰箱冷藏室保存，冷却后的口感又不同了。
步骤15、轻乳酪蛋糕般的口感，好吃根本停不下来！
水浴法做出来会比普通的方法口感更水润，吃起来更嫩，但是要注意模具不要漏水了，用锡箔纸包裹好。