当去陕西旅游的时辰必定少不了要吃本地特色美食，凡是人们推荐的是宝鸡岐山擀面皮，不外有些新伴侣很容易分不清晰擀面皮和凉皮。那么凉皮和擀面皮有什么区别呢？
1、做皮的方式差别：一般的凉皮（米皮面皮都算），是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。因为水分含量高，以是口感滑嫩柔嫩。而擀面皮差别，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。比拟一般的凉皮，擀面皮口感就越发筋道弹牙。
2、口感差别：二者口感有明明区别。凉皮较面皮更韧，更筋道，以是，一般比面皮切的细。
3、原料：面皮有面筋，凉皮没有。二者在调配要领上根基一致。
关于凉皮和擀面皮有什么区此外相干内容就先容到这里了。