相信很多人都吃过芹菜炒肉这道菜，但大部分人是不会做芹菜炒肉的，所以自己在家里做芹菜炒肉时，不知道芹菜要不要焯水，那芹菜炒肉芹菜要焯水吗？
1、制作芹菜炒肉之前，芹菜需要进行焯水，主要是为了使芹菜断生，下锅和猪肉一起炒制时，更容易熟。焯水还可以去除芹菜表面的农药，保持原有的色泽。
2、芹菜是高纤维食物，含铁量较高，经过肠胃的消化作用，会产生一种木质素，属于抗氧化剂，使肌肤不易受外界污染，从而避免肌肤产生粉刺、青春痘。
3、芹菜是一种低脂低热量的健康蔬菜，能增加身体的饱腹感，在吸收丰富营养的同时，又不会让人体吸收过多的热量和脂肪，经常食用芹菜，能预防身体肥胖。
综上所述，知道芹菜炒肉芹菜是要焯水的，这样可以使其断生，更容易炒熟。