玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]便是根据一定的工艺流程制做而成的，它的主要成分是木薯淀粉。而其他的食物也是有一些是带有非常丰富的木薯淀粉的，比如绿豆、土豆、麦子、红薯、木薯等。从而能够看得出，实际上玉米粉是可以用其他木薯淀粉来替代的。但是，玉米粉在销售市场上面较为普遍，由于再售的食用淀粉中，玉米粉是供给量较大的。而别的的木薯淀粉可能就较为难能够买获得了。
相对性玉米淀粉而言，玉米粉的特性可能就沒有很好，但是玉米淀粉较为少，因而有需要的小伙伴们能够依据自身的要求，开展选择。
玉米粉一般呈乳白色的粉末状，他它与绿豆淀粉相近，具备疑胶的功效。玉米面粉是用苞米做成的木薯淀粉，一般在西式面点时，菜谱上的玉米面粉大多数指的便是玉米粉，如作派馅、生日蛋糕[生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。]这些。与水或牛乳混和后有与众不同[与众不同,拼为yǔzhòngbùtóng，指跟大家不一样。]的外型和层次感，常被用于掺在白细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]做为抗粘接剂[粘接剂是指同质或异质物体表面用粘接连接在一起的技术，具有应力分布连续，重量轻，或密封，多数工艺温度低等特点。]。
1、用以制做淀粉糖[利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。]
淀粉糖受易为身体消化，是一个关键的营养元素。除此之外她们所具备对身体有利的生理作用是绵白糖所不如的。
2、用以制做碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]
磷酸氢钙[磷酸氢钙，白色单斜晶系结晶性粉末，无臭无味。]是小动物身体不可以生成必不可少从外部摄入的必须氨基酸，它被称作一约束性碳水化合物，因为它的欠缺将影响别的碳水化合物的消化吸收。
淀粉是抗生素工业生产[工业生产指数就是用加权算术平均数编制的工业产品实物量指数，是西方国家普遍用来计算和反映工业发展速度的指标，也是景气分析的首选指标。]*重要的原材料，由于基本上全部抗生素都选用木薯淀粉发酵法生产，如销售量巨大的青**、头孢菌素[头孢菌素（Cephalosporins），是由冠头孢菌培养液中分离的头孢菌素C，经改造侧链而得到的一系列半合成抗生素。]、四环素、土**、金**、链**与各种各样氨基糖苷类抗生素等，无一不是用木薯淀粉为底物经工业生产微生物发酵、获取而成。
玉米粉与水或牛乳混和后有与众不同的外型和层次感，常见来掺在白细砂糖做为抗粘接剂。
5、玉米粉也在中国美食里作为乳化剂。
中国美食里的“水淀粉勾芡”(别称料汁)，一般便是用玉米粉再加水做成的。