做昆布土鸡鱿鱼煲比较好吃1.鱿鱼干用适量碱水泡发。2.将泡的鱿鱼干去膜，打上十字花刀。3.将鱿鱼头和须切段。4.笨鸡斩块洗净。5.昆布用温水泡软。6.将泡好的昆布切段。7.将笨鸡放入砂锅中加适量清水煮开。8.撇去浮沫。9.加入葱段和姜块。10.盖盖转小火炖1个小时。11.再加入昆布段。12.加入鱿鱼干盖盖再炖30分钟。13.最后加入鱼丸和少许盐。14.盖盖再炖10分钟关火即可。
不同的高汤有不同的功效作用，高汤中的营养价值比普通熬制的汤更富营养价值，适合多种人群食用，孕妇坐月子都是可以食用的。高汤是烹饪菜品中常用的一种汤底，它能代替水放入菜品中，目的是使菜品味道更浓郁，同时也能起到一个提鲜的作用。那么我们在熬高汤时需要放哪些调料呢?
高汤主要分为毛汤、奶汤、清汤三种。毛汤的主要原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等;奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料;清汤一般选用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉熬制。
另外，煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配也有所不同，下面一起来看看不同风味高汤的调料具体有哪些：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。
3、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。
4、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。
5、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。
1、肉类冷水下锅，飞水去血沫。
2、煮开另一锅水，将飞过水的肉类和其他各种材料放入锅中，加没过材料一倍高的水。
3、大火煮沸10分钟后，转小火慢熬5-6个小时，这样熬出来的是清汤。火候大些熬出来则是奶白浓汤。
4、汤汁过滤后放冰箱保存。2天内食用的冷藏。其他冷冻。可以用冰格做成小冰块后保存，便于零用。
精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜(巨贵，而且还要很高档的餐厅才有!)。
一般来说，所有类型的高汤在熬制的过程中都可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但用量不宜太多，以避免影响汤原本的美味。熬制添加的配料保持有最简单基础的就足够了，最重要的还是熬制的手法。
1，将昆布泡开，洗净，切丝；2，将昆布绰水约5分钟；3，将昆布从水中捞出，依照喜好，加入盐、糖、味精、香辣粉、麻油等调料，搅拌；4，装盘，在边上放香菜点缀，上桌。
日本的醋昆布（酢昆布）1，干燥的海带放入容器；2，倒入米醋把海带弄湿，隔一会搅拌一下，让海带充分与米醋接触；3，等海带已经软了的时候可以根据个人喜好切成条；4，切完之后腌一晚上；5，净锅一口~放入少量水，根据自己口味放入砂糖和盐，放入腌好的醋和海带。如果喜欢吃酸，这时可以再加入更多的米醋；6，开火加热~（别开猛火啊），充分搅拌，收干汁水；7，关火，把锅里的海带盛出来，放在盘子里让海带的表面晾干~OK；8，冷藏之后味道更佳！既然，楼主喜欢不妨自己做一点尝尝不就好了，别人再怎么说，都不如自己亲自试试
日本的醋昆布（酢昆布） 1，干燥的海带放入容器。 2，倒入米醋把海带弄湿，隔一会搅拌一下，让海带充分与米醋接触。 3，等海带已经软了的时候可以根据个人喜好切成条。 4，切完之后腌一晚上。 5，净锅一口~放入少量水，根据自己口味放入砂糖和盐，放入腌好的醋和海带。如果喜欢吃酸，这时可以再加入更多的米醋。 6，开火加热~（别开猛火啊），充分搅拌，收干汁水。 7，关火，把锅里的海带盛出来，放在盘子里让海带的表面晾干。
将昆布、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
加入木鱼花，捞出浮沫。
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得'一次高汤'。
将一次高汤剩下的木鱼花、昆布放入干净的锅中，加水（1300毫升）。大火煮沸后中小火继续熬煮10-15分钟。
将昆布取出，厨房纸巾垫于滤网上，过滤汤汁，轻轻地拎紧，即得'二次高汤'。
这是'一次高汤'和'二次高汤'的对比。
1昆布即海带，可以选择日本产的昆布块，也可以买国产的海带。2鲣鱼块味道会更加浓郁，但需要熬煮更长时间。3木鱼花可以直接加到米饭里面，再加点酱油食用，这就是日本漫画《深夜食堂》里的“猫饭”。4鲣鱼也就是柴鱼，可以撕成小块，加上花生米熬粥，就是珠三角一带常见的柴鱼花生粥。5一次高汤更适合制作需要体现高汤的料理，而二次高汤适合用于炖菜和火锅。6高汤密封好放冰箱冷藏，保存一个星期没问题。
肉切末，蒜切末，海带洗净切宽条备用。起锅烧油，下蒜末爆香，再下肉末煸炒变色，加适量清水，放入海带，大火煮开，煮开后转小火再煮5分钟，最后撒点食盐调味即可。
材料昆布25cm，柴鱼片40g，水3000c.c做法1.将昆布以布擦干净备用。2.将作法1的昆布与水一同放入汤锅，以中火煮至滚沸。将作法2锅中的昆布捞起，再将柴鱼片放入并关火，静置于炉火上约20∼30秒待柴鱼片沉淀锅底后，以滤网过滤留下的汤汁即混布柴鱼高汤。昆布是一种蔬菜的名字哦，而且也是属于海藻类的食材类型之一。它的营养物质丰富，可以补充丰富的矿物质啊还有维生素等等。可以补充丰富的碘元素。对于补虚劳有好处，你知道昆布的营养价值和功效吗，来看看这些介绍吧。昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)069毫克，核黄素(维生素B2)036毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。昆布是一种含碘量很高的海藻。养殖昆布一般含碘3～5%，多可达7～10%。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。昆布可以有补充碘元素的作用，对于预防心血管疾病有好处，还可以有预防动脉硬化的功效哦。还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。昆布可以有抗癌的作用，对于治疗肾功能衰竭有好处。
昆布海藻汤：材料：昆布、海藻各30克，黄豆150克，精盐、味精、香油各适量。
操作：上述三物泡好洗净，加水煮汤。待豆熟时加少量调味品即可服食。
功效：消痰利水，健脾宽中。昆布咸寒，功在软坚行水，海藻苦咸寒，功能消痰软坚。据药理研究证实：昆布、海藻具有清除血脂和降低血压的作用，黄豆甘平，健脾宽中，润燥消水。三味相合，其消疾行水、健脾宽中之功尤佳。本方适用于高脂血症并发冠心病、高血压病者。平素胃寒者勿服。