简介米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜，铜是人体不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
一般人群均可食用。
由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。
我们很多人平时都爱吃米粉，米粉也是我国的一道特色美食，生产米粉的厂家多不胜数，对于消费者来说最关心的就是如何才可以选购到好的米粉，当然选购米粉也是有方法的，下面我们就为大家介绍一下。
看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。
产品的包装可依据销告的请求，采取塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。
色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品
无霉味、无酸味及异味的米粉为好的产品，否则是蜕变米粉。
米粉的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛米粉，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，米粉能保存18~24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手，这样才不至于沾住手。
米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 鸡蛋四个，玉米粉3克，低粉75克，蛋黄一个，可可粉10克，牛奶115克，白糖100克，食用油50克，香草粉少许
【做法】蛋糕体：鸡蛋四个，低粉70克，可可粉10克，糖80克，油50克，牛奶30克。鸡蛋分离，蛋黄加糖，牛奶，油搅打均匀，筛入低粉可可粉拌匀蛋白加白醋加30克糖打至发泡，蛋黄组与蛋白分三次翻拌均匀，倒入烤模165度，烤40-45分钟。烤好凉一凉。卡仕达酱的制作：蛋黄一个，糖20克，低粉5克，玉米粉3克，牛奶85克，香草粉少许。蛋黄一个，糖20克打至发白。加入粉类搅拌均匀。鲜牛奶加热分两次冲入其中拌匀。小火加热浓稠冷凉备用。生奶油150克打发至七分发。加入卡仕达酱和5克可可粉。继续打发至有小尖子挺立。黑巧克力250克刨成巧克力碎。烤好的蛋糕分成三片，取一片抹入奶油抹平。再覆盖一块蛋糕。再抹奶油，撒一些葡萄干。再覆盖一块蛋糕。然后把奶油涂抹蛋糕全身，用抹刀抹平。均匀的撒上巧克力碎。在上面挤入几朵奶油花装饰，加几个qq糖装饰就好了。