大闸蟹一般要水煮15分钟左右。水煮大闸蟹，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是*原始的，在煮螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]的过程中*好应该掌握恰当的时间，煮的时间过长过短都是不好的，可能会影响到螃蟹的味道，还有需要注意的是，水煮螃蟹需要热水下锅，能更好的保持大闸蟹的美味与营养。
材料：清水3000C.C.、大闸蟹6只、紫苏叶[紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。](可有可无[可有可无是一个成语，读音是kěyǒukěwú，意思是可以有，也可以没有。])数片
1、用橡胶手套加刷子将大闸蟹外表刷洗干净!
3、水滚下大闸蟹，水再滚，加盖煮15分钟即可。
4、可搭配镇江醋、陈年绍兴与姜母茶,可避免胃过寒的问题。吃大闸蟹的注意事项
刚买来的大闸蟹，由于具有大量寄生虫和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会合成产生组胺[组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。]。组胺是有毒物质，随着螃蟹**时间的延长，蟹体积聚的组胺也会越来越多。
吃蟹的*佳办法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费。
螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心，在蟹壳眼睛下方，呈三角形的为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需求别离切除。
5、吃蟹后去腥靠姜茶
食蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。