千层蛋糕、毛巾卷、班戟、福袋，他们无外乎就是千层皮的百变造型。只要学会千层皮的建造，就可以做出差别造型的美食了。那么千层皮没韧性是什么缘故原由呢？
1、面粉没有选对：建造千层皮要选用低筋面粉，低筋面粉的筋力比力弱，含有的淀粉更多，以是其粘性比力强，做出来的千层皮会更柔嫩有韧性，千层皮和凉皮的建造雷同，筋度比力高的面粉适合做口感酥脆的食品。
2、插手的淀粉不敷：淀粉是建造千层饼的要害，淀粉超强的粘性可以使千层皮更有韧性，一般100克的面粉需要插手30克的淀粉就可以了，而且必然要购置优质的淀粉，质量较差的淀粉在水中消融能力比力差，时间一长就会呈现分层的征象，大大降低淀粉的糊化感化。
以上就是千层皮没韧性是什么缘故原由的先容了，但愿对你有帮忙。
原因