糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所得到的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部门构成。与白米比拟，糙米较高水平地实现了稻谷的全营养保留。那么糙米和大米的区别是什么呢？
1、加工要领差别：糙米是指稻谷脱去外掩护皮层稻壳，而将果皮、种皮以及珠心层的内掩护皮层完好保留的稻米成品。颜色凡是为深棕色或者是浅棕色；大米现实上就是精美大米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等所有脱去只留下胚乳部门的成品，颜色是白色的。
2、口感差别：糙米因为内掩护皮层的粗纤维、糠蜡等较多导致口感较粗，且质地精密，因此煮起来会比力费时。而大米只有胚乳，以是口感会更为绵软，煮起来也更容易熟。
3、糙米的表皮没有遭到粉碎，不容易受到空气的氧化而呈现发霉的环境，比力容易生存而大米是精成品，很容易呈现发霉的环境，是不容易生存的。
以上就是糙米和大米的区别是什么的先容了，但愿对你有帮忙。