蒜味蜜汁酱原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：大蒜45瓣(切完装进约半罐的量)纯蜂蜜适当(约2~3杯)做法：提前准备一个一公升可密封性的玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]子，清洗沥乾后以电吹风将瓶体及瓶塞烘乾。将大蒜去膜、去蒂后，再将大蒜切割成二半或三半，视大蒜尺寸颗。将切完的大蒜所有放进玻璃瓶里，随后再倒进纯蜂蜜至八分满，将瓶塞卡紧，放到太阳光不容易照射的地区腌置至少一个星期以上，就可以服用。腌制时，一天经常性的将玻璃瓶反放竖放，以保证蒜味都腌到纯蜂蜜里，二天后一天瓶塞朝上，一天瓶塞朝下，互动更换到腌好才行。应用时*好是以乾净且乾的汤勺取下需要的量，再再加适当的盐一起应用，剩余的能够储放在电冰箱或荫凉的地区，若应用时不遇到一切残渣，可在冰箱冷藏大半年以上。蒜味蜜鸡腿做法请参照BBQ-变化多端的鸡腿。
烤肉蘸料调料：生抽2大汤匙，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、酒酿、老冰糖各1汤匙，柴鱼精、干海带、生姜粉各2汤匙。作法：将全部原材料混和匀称，就可以。*香辣牛肉酱调料：柠檬水1/4杯，番茄沙司2大汤匙，油辣子、辣酱、黑胡椒[黑胡椒（学名：Pipernigrum），学名为Pipernigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。]各1小勺，香油、朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]末、米酒、老红糖各1大汤匙，蒜泥1/2汤匙。作法：将全部原材料混和匀称，就可以。*酸梅酱调料：话梅3颗，话梅果脯、白砂糖各2汤匙，白米醋1汤匙。作法：将全部原材料混和匀称，就可以。*苹果酱[苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。]调料：苹果1只（削皮，弄成酱状），苹果汁1/2杯，白米醋1汤匙，黄芥末酱1/2汤匙，纯蜂蜜、圆葱各1汤匙，盐、胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适当。作法：将全部原材料混和匀称，就可以。
五味酱调料：生抽、芝麻油、黑醋、白米醋各2汤匙，番茄沙司3汤匙，生姜沫、蒜末、朝天椒末各1汤匙。作法：将全部原材料混和匀称，就可以。蒜泥酱蒜末2汤匙，生抽3汤匙，鸡精、酒酿、白米醋各1小汤匙，白砂糖1汤匙，白胡椒粉适当。作法：将全部原材料混和匀称，就可以。
烤串，就是指鱼肉类食品或蔬菜水果串在铁架子上，以碳火或箱式电炉具根据适当的高溫，使原材料表层转化成硬膜呈橙**，令香气包括在其中，做成含有与众不同焦香气的美食。可分直火烤串或间火烤串二种，直火烧是将食材放置火上立即烤串的方法，有下列六种特性：
素烧：食材不必调料，立即在火上烤串，以淡水鱼为多，除可保存原汁**外，更有除腥的作用