感恩节到了，每逢此时总会想起热乎香甜的苹果派，这也是姐姐的最爱。做几个送给姐姐送给友人，感恩时光又赠予我们这个日子，赠予我们年复一年，在彼此温暖中一起走过。
主料：派皮、低筋面粉158克
辅料：黄油105克、蛋黄8克、清水27克、糖3克、盐2克、派馅、苹果1个、鸡蛋1个、淡奶油90克、糖30克、肉桂粉1克
步骤1、这是2个6寸派皮的量，如果只想做一个，则份量减半。
步骤2、将派皮中材料中的蛋黄、清水、糖、盐倒入碗中混匀。
步骤3、黄油室温软化，用刮刀压平。
步骤4、筛入低筋面粉。
步骤5、用刮刀搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。
步骤6、倒入刚才混匀的液体。
步骤8、放入保鲜膜中包好，整成长方形，放冰箱冷藏1小时以上或冷冻20分钟。
步骤9、冷冻好的面团一分为二，每份大约150克。
步骤10、取其中一份上下各铺一层保鲜膜，用擀面杖擀圆，尺寸比派盘要大一些。
步骤11、将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。
步骤12、将面饼与派盘充分贴合，包括侧壁。用叉子扎洞备用。
步骤13、下面开始做馅料。
步骤14、将淡奶油、鸡蛋、糖、肉桂粉倒入碗中。
步骤15、充分搅拌均匀。
步骤16、一个苹果切片。
步骤17、将混合好的蛋奶液倒入派皮中至8分满。
步骤18、将苹果片一切两半，一圈圈码在派盘中。
步骤19、提前预热好烤箱，上下火180度烤40分钟。
步骤20、苹果和肉桂的味道是绝配，她们的香气混在一起就是那熟悉的苹果派味道。有一些蛋奶液溢出后又被烤得微焦，显得格外诱人。
1. 这个配方采用了派皮和馅料一起烤熟的方法。也可以提前烤熟派皮（200度30分钟），加入馅料后170度20分钟（蛋奶液不流动为止）。具体方法可参见我的南瓜派菜谱。两种方法相比，提前考好派皮的方法烤出来的派更酥些。
2. 这个配方量适合6寸派模具。派皮配方量可以做出2个这样大小的派皮。