年夜饭|整只才过瘾！酱香十足，超有年味儿~

年夜饭鸡鸭鱼肉总少不了，今天给大家分享一道江浙这边的本帮名菜——江南卤鸭，卤鸭是杭州的叫法，嘉兴地区也叫酱鸭。选嫩鸭加酱油整只烧，切开后酱汁饱满，块型好看不回缩，滋味香醇。

主料：鸭子1只、生姜2片

辅料：料酒20g、食用油10g、花椒3g、八角2个、香叶2片、桂皮1块、大蒜20g、冰糖15g、生抽15g、老抽30g、盐1g、甜面酱15g、清水适量

步骤1、鸭子冷水入锅，加入姜片、料酒，大火煮开。

步骤2、煮至大量浮沫漂出后捞出冲洗干净。

步骤3、锅热倒油，放入花椒、八角、香叶、桂皮煸香。

步骤4、然后放入鸭子、大蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、甜面酱，加入没过鸭子2/3以上的清水，盖上盖子大火煮开，再转中小火炖1个小时。

步骤5、中途翻面一次，使鸭子表面上色均匀。