提起南京的美食，大家脑中的第一反应是不是“鸭血粉丝汤”呢？ 热腾腾的一碗端上桌，散着鸭油香气，粉丝滑溜、鸭血柔嫩、鸭杂弹牙、萝卜酥烂、豆泡入味，料足又口感丰富。不得不夸，南京人真的好会吃鸭。
主料：鸭架高汤：、鸭架半付
辅料：白萝卜一个、姜片2片、盐15g、糖10g、白胡椒粉10g、热水适量、鸭血粉丝：、粉丝2捆、鸭血150g、豆泡15个、鸭杂100g、香菜2根、葱适量、辣椒油5g、玫瑰醋5g
步骤1、白萝卜去皮滚刀切小块。
步骤2、萝卜块沸水入锅，加入5g糖，沸水后煮5-10分钟，去除涩味。
步骤3、汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水，大火煮开。
步骤4、沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。
步骤5、炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。
步骤6、粉丝提前10分钟用温水泡发。
步骤7、鸭血切成1.5cm小块，用盐水浸泡保存。
步骤8、豆泡对半切开。
步骤9、鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。
步骤10、再放入泡发的粉丝煮1分钟。
步骤11、捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜，倒入汤。
步骤12、根据自己口味，倒入辣椒油和醋。
步骤13、家庭版的鸭血粉丝汤就完成啦，这分量一家人吃足够了，快试试吧~