主料：粉丝1-2小把、包菜半颗
辅料：鸡蛋2个、红尖椒（可选）1个、蒜瓣2颗、老抽1小勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、糖小勺、花雕/米酒1小勺、食用油2大勺
步骤1、粉丝提前30-40分钟，用温水泡发，泡软后剪成小段·粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发，泡发后沥干水分，否则煸炒时候很容易坨粉丝浸泡，根据个人选择，若当主食可多加一把粉丝
步骤2、粉丝沥干水份后，加入1小勺老抽调色，增加食欲感
步骤3、包菜撕掉表面两三叶，用清水冲洗一下，沥干水分
步骤6、红尖椒去蒂切丝，蒜瓣切片
步骤7、小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀
步骤8、两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，中小火煎至蛋液底部凝固，即可翻炒打散·蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散，最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老
步骤9、用厨房纸巾擦干净锅，加入1大勺食用油，烧至六成热，加入蒜片煸香，再加入包菜丝，大火炒至变软，加入沥干的粉丝，用筷子炒散
步骤10、再倒入鸡蛋碎、红椒丝，锅边淋入酱料，继续用筷子翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅
1.、给包菜切丝的时候，刀口垂直于纤维，尽可能切成细长的条状，吃起来甜味会更加明显。
卷心菜如果是切完再洗，水份比较难控干，炒起来湿哒哒的。
我个人习惯是撕掉表面一两叶，简单冲洗一下，甩干水份直接切丝。