鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，不仅味道鲜美且营养富厚，许多人在煎鲫鱼的时辰会发明很是容易粘锅破皮，那么鲫鱼怎么煎不粘锅不掉皮呢？
1、煎之前抹些盐：清算洁净的鲫鱼可以在内里和外面都抹点盐，腌一会儿，如许处置惩罚过的鱼肉会紧实点。并且不会粘锅。另外放锅里煎的时辰也可以在锅中洒入盐巴，锅的边沿也必然要洒上盐巴。
2、加一勺淀粉：在煎鱼前可以在锅里插手一小勺干淀粉，冷锅冷油，加一勺淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里漫衍根基匀称，然后开火，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。如许做不单鱼皮不破，并且不会溅油，不消担忧会被烫着。
3、油温要高：鲫鱼下锅煎的时辰油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边逐步滑入，最先煎鱼，高温可以快速凝聚鱼的表皮，使原料不易碎烂。
掉皮4、注重鱼翻面的时间：煎鲫鱼的时辰必然要比及鱼皮外貌煎至金黄、变硬的时辰再翻面，假如翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮城市粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼，假如鱼挪动了位置，那申明就可以翻面了。
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