盐水咸蛋，盐水溶液的首要原料是食盐和滚水，从当前宽大人民的口胃要求，选用盐水浓度为20%腌制鸭蛋最为相宜。也有的出产厂插手少量花椒以增长其风味，那么盐水咸鸭蛋的腌制要领是什么？
1、鸭蛋外貌的脏工具要洗洁净，必然要晾干。
2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注重装盐水的碗要耐盐的，可所以搪瓷（必然要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。
3、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在内里滚一圈。
4、将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。
5、盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋警惕放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。
6、由于鸭蛋会浮于水面，以是用个盘子压住。
7、盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。
8、这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中间另有些白点，但这个时辰的卵白咸度正好。假如想蛋黄出油多，就继续腌制。
9、这是第30天的蛋，蛋黄中间的白点根基没了，有些蛋出油多，有些蛋少点，卵白已经有点咸了。我们用来配粥，如许水平就可以了，究竟太咸对康健也倒霉。以是捞出来擦干水放冰箱冷藏生存了。假如是用来包粽子或做蛋黄酥的，可以再继续泡10天阁下。
关于盐水咸鸭蛋的腌制要领是什么内容的先容就到这了。