糕的种类比力多，戚风蛋糕和古早蛋糕就是个中比力受接待的两种蛋糕，它们的味道和口感是纷歧样的，吃起来都很不错，深受人们喜欢。那古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么呢？
1、操作步骤差别：古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，可是古早跟戚风蛋糕比拟，它需要颠末“烫面”的这一步，也就是要将面粉插手到热油中，面粉里的淀粉以及卵白质在高温下会产生变性，进而可以或许接收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么潮湿，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不行分的。
2、烘烤方式的差别：古早蛋糕一般都是用水浴法举行烘烤，也就是要在烤盘内插手温水，并把蛋糕模放入温水中（或者是底层烤盘加水，倒数第二层放烤网放蛋糕）举行烘烤。
3、模具纷歧样：除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外，戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模举行烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模举行烘烤。实在古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔嫩、更潮湿、更进口即化的戚风蛋糕”。
以上就是关于古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。