立夏之后天气是一天比一天热，最近经常听见身边有人抱怨，天热了胃口不好，吃不下饭等等。就像前两天我家烧了一锅红烧肉，竟然吃了两顿还没吃完，连平时很爱吃肉的老公都说太腻了，很难消化。
夏季人们的食欲确实会有所减退，这个时候吃大鱼大肉就不如多吃一些清淡的素菜，很多素菜都是碱性食物，不仅容易消化，而且可以缓解疲劳，对身体很有好处。
1、海米又叫开洋，它是很好地提鲜食材，10克左右的海米就能释放出浓郁的鲜味，搭配冬瓜一起烧味道一绝。在闽南地区，就有不少人喜欢在炒青菜时加入海米，这样更能衬托出蔬菜的清香。
2、海米在使用前，需要用温开水浸泡20分钟左右，这样可以清洗干净表面的杂质和灰尘，还可以去掉多余的盐分，使鲜味更加纯粹。
3、冬瓜削掉外皮，抠去白瓤，切成大小均匀的方块，这样冬瓜在烧熟之后口感会很好，我家孩子总说方形的冬瓜就是素红烧肉。
4、锅中烧热少许油，爆香姜丝，之后倒入切好的冬瓜，冬瓜翻炒至微微透明，加入泡好的海米，再加入盐、糖、生抽、蚝油一起翻炒均匀。
5、锅中加入适量清水，开中小火，盖上锅盖，把冬瓜焖煮10分钟左右，这样冬瓜就能很好地吸收汤汁里的鲜味。
6、打开锅盖后，调成大火，快速地翻炒几下，把锅中汤汁收的微微浓稠，这样鲜味就会裹满冬瓜，吃起来十分美味。
经过这简单的几个步骤之后，一盘美味的海米烧冬瓜就做好了，这道菜在制作时用到的油和盐都很少，可以吃出冬瓜的自然清甜，口味清淡不油腻，特别适合夏天。