对于烘焙初学者来说，要想做一个完美的戚风，完全可以从纸杯蛋糕开始学起。
主料：鸡蛋3个、低筋面粉40克
辅料：可可粉5克、牛奶50克、玉米油30克、细砂糖50克、柠檬汁几滴、耐高温巧克力豆20克
步骤1、准备全部食材。
步骤2、玉米油跟牛奶倒入大量杯搅拌至乳化。
步骤3、筛入低筋面粉跟可可粉，用蛋抽快速的画Z字拌匀，直至看不到干粉即可。
步骤4、蛋白跟蛋黄分离，蛋黄直接倒入面糊内拌匀，蛋白倒入厨师机桶内，再滴入柠檬汁。
步骤5、启动厨师机，高速打发，当出现鱼眼状气泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤6、取出准备好的蛋黄糊，加入一部分蛋白霜，切拌均匀。
步骤7、然后倒回蛋白霜内，再次切拌均匀。
步骤8、倒入大部分巧克力豆，简单拌匀后装入裱花袋。
步骤9、挤入备好的纸杯，八分满即可，表面再撒上余下的巧克力豆。
步骤10、整体震几下，震出气泡后把烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤30分钟左右，烤好后取出晾凉再用奶油装饰就OK了。
1.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。
2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。
3.烤好后，取出烤盘在桌子上震一下，震出热气，蛋糕形状更佳。