主料：老豆腐1块、鸡蛋1个
辅料：玉米淀粉30克、橄榄油15克、蒜1瓣、粗辣椒面1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陈醋1勺、蚝油1勺、小葱1根
步骤1、原料很简单，豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐，比较好操作。嫩豆腐翻面的时候容易碎。
步骤3、家用不锈钢餐勺：1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
步骤4、再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油，很多牌子都有，低盐更健康。
步骤6、鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。
步骤7、平底锅中刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。
步骤8、开小火煎，先不要翻动，等豆腐煎到如图金黄色，翻面。
步骤9、继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。
步骤10、刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦！更讲究的可以再翻一次面，辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。
步骤11、撒上小葱末和白芝麻，脆皮豆腐完成！
步骤12、趁热吃，外脆里嫩，酱汁香的不得了！
-我用多功能锅煎，这个酱料分量刚好一锅。你可以根据自家准备的豆腐分量，按比例增减调味料。