苦荞粑粑是凉山彝族当地的一道盛行已久的风味食品。
宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用苦荞粑粑，在待客宴席上总少不了苦荞粑粑。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。
苦荞粑粑是凉山彝族人民的日常主食
苦荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做荞粑粑一般用甜荞。荞麦清凉爽口，而且具有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用树叶包好，蘸食苦荞粑粑。
苦荞粑粑营养健康，被视为“长寿食品”
研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦丁是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份，具有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93％。另外，苦荞还有健胃、化滞、清热等功效。苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。近年来，因苦荞籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。
价值苦荞是大凉山特有的食材，在其他地方不容易见到。在当地，苦荞是人们的主食，味道有点苦，有点涩，吃的时候甚至有点噎得慌，但是对身体特别好，当地人经常把它做成饼来吃。
如今苦荞饼被带到了全国各地，作法保留了彝族的传统。苦荞饼要一层套一层的烙，最少四层才能完事儿。彝族的食材，彝族的作法，充满了彝族大山里的味道。
1．盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状。
2．小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。
特点：荞粑粑具有清火润肠健胃的功效，其味微苦可口，干香回甜，可蘸蜂蜜水食用。
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导读：苦荞粑粑蘸蜂蜜，吃出身材和健康，原生态很云南！
苦荞，又被称作“五谷之王”，苦荞既不是保健品，也不是药，而是直接能当饭吃的食物，因为生长环境的特殊，使苦荞本身就含有丰富的硒，可以简单的通过吃苦荞，来补充硒元素。其中，维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍，以及人体所需的矿物质、淀粉和蛋白质等各种营养素。苦荞含有19种天然氨基酸，总含量为11.82%。特别是含有小麦、水稻等常见植物缺乏的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。有着非常好的营养保健价值，而且，食疗效果也是最好的，是自然界里药食兼用的食物，西南少数民族大量种植和食用，已成为了流传千年的古老粮食作物，又因为苦荞只生长在高海拔的山区，这也保证了绝对的原生态。随着科技的发展，已经深加工出了一系列苦荞产品，包括苦荞茶、苦荞酒、苦荞枕等，丰富着我们对苦荞的需求。
蜂蜜具有抗菌消炎的作用，即使放在室温下，几年也不会腐烂，防腐作用很强。如果受伤了，在伤口上涂抹适量的蜂蜜，可以缓解疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
众所周知，蜂蜜有润肠通便的功效，能增强人体胃肠蠕动，有效缩短排便时间，适当减轻胃痛、胃灼热等不适。对于那些十二指肠溃疡患者，服用蜂蜜会有一定的效果；蜂蜜富含酶和矿物质，能大大提高人体免疫力。
苦荞粑粑主要是由，苦荞磨成的粉为主料，再加上酵母发酵后制成。在云南，是小凉山彝族人民的主食。每逢佳节，或是建房、嫁娶都会准备这道苦荞粑粑，寓意“忆苦思甜”。在这几年，苦荞的营养价值和药用价值，逐渐被大众所认知，也让苦荞走进了千家万户的餐桌，下面就给大家介绍一下具体做法。
制作材料：苦荞粉240克，酵母3克，泡打粉2克，糖6克左右（如果是糖尿病人可以不放），鸡蛋2个，水60克；
制作方法：找一个盆，把所以材料倒入盆里顺时针搅拌，搅制呈稀的糊状，盖上保鲜膜，醒发制原体积的两倍大，再经过一次搅拌备用。准备一口平底锅，锅底刷上油，把面糊倒入锅内，摊成饼状，煎2分钟后翻个面，再煎2分钟即可。吃的时候蘸上蜂蜜，口味独特，苦中带甜。也预示着我们的生活，先苦后甜，幸福美满！
苦荞里含有丰富的膳食纤维，很容易产生饱腹感，是减肥瘦身人士首选，而且，营养丰富，含多种矿物质，对人体健康非常有利。苦荞粑粑制作方法简单，对于近期有减肥计划的小伙伴们，赶快行动起来吧！