简介紫苤蓝。从国外引进的品种中选育而成，球茎圆型或者高圆型，表皮紫色，叶片绿色，果肉白色，口感脆嫩，品质比较好，病害较轻，定植后60～70天可以采收。
人们经常食用具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。
含有丰富的维生素A，维生素C和K源，叶酸以及抗氧化剂类胡萝卜素，B-胡萝卜素和叶黄素。
紫苤蓝的储存方法储存时应放入塑料袋及保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，储藏适宜温度为3℃。若温度过高则会影响品质。
影响维生素C的吸收
健胃补脑强身生津
减少癌细胞的产生
预防癌症促进血液循环
预防癌症促进血液循环
【材料】 紫苤蓝1个，食盐3克，白糖10克，鸡精2克，醋10克，辣椒油10克，花椒油10克
【做法】选择新鲜的紫苤蓝；将紫苤蓝去皮后，切细丝；将切好的紫苤蓝丝放入容器里，撒上食盐腌10分钟；在腌制过程中会产生水分，将汤水哔出来，再放入鸡精、白糖、醋、花椒油、辣椒油，调拌均匀装盘