简介橙皮为芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常绿小乔木，栽培于丘陵、低山地带和江河湖泊沿岸，我国长江以南各地均有栽培，品种众多。冬季或春初，剥下来的果皮，晒干或烘干。橙皮为干燥外层果皮，常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，较光滑，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙，呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质硬而脆，气香，味辛在则微苦。以色鲜汤、油润、质柔软，辛香气浓、味稍甜后感苦辛者为佳。
性温，味辛苦，入脾、肺二经。快气利隔；化痰降逆；消食和胃；解酲；杀鱼蟹毒。主胸膈气滞；痰多；饮食不消；恶心呕吐；醉酒。
1.酸橙皮含有大量维生素A，并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。
2.橙皮煎剂能抑制胃、肠及子宫的运动，作用与陈皮相似但较弱，对离体蛙心有兴奋作用，使麻醉犬、兔血压上升。
3.橙皮含有0.93～1.95%的橙皮油，对慢性气管炎有效，易为患者所接受，对肾脏无刺激作用。
4.橙皮中所含酸橙素，兔口服0.75毫克/公斤/天有避孕作用。
胃热而唾血者忌用。
完整果皮呈瓣状，略似陈皮，但较厚实，厚者可达2～3毫米。外表面黄色或红棕色，较光滑，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙，呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质硬而脆，气香，味辛在则微苦。以色鲜汤、油润、质柔软，辛香气浓、味稍甜后感苦辛者为佳。
1.治脾胃气滞，脘腹胀闷广柑皮10克，木香10克，10克，枳壳10克，15克，隔山撬15克，水煎服。
2.治脾胃虚弱，消化不良，脘腹胀闷广柑皮12克，土党参30克，山药30克，阳雀花根30克，水煎服。
3.治壅滞，胸膈满期痛快淋漓，恶心呕吐广柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。
4.治积痰结核于咽喉中，与梅核相似，喉中有碍，吐咯不出，咽之不下，似有似无，有时阻滞。理皮二钱（去白），土二钱，苏子二钱，桔梗一钱，竹叶二十个，水煎服。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
影响消化，引起腹胀、腹痛、腹泻
影响维生素C的吸收
同食会引起中毒、危及生命
同食可用于治胃气不和、呕逆少食
【材料】 杏仁粉（饼干底用）20克，果冻粉（果冻用）26克，红心火龙果果泥（果冻用）50克，青柠果泥（果冻用）50克，发酵黄油（饼干底用）60克，糖粉（饼干底用）40克，蛋黄（饼干底用）1个，低筯面粉（饼干底用）70克，食用盐（饼干底用）一小撮，糖渍橙皮（饼干底用）25克，好油芝士（冻芝士用）220克，细砂糖（冻芝士用）60克，柠檬（冻芝士用）1个，淡奶油（冻芝士用）250克，吉利丁粉（冻芝士用）5克，纯净水（果冻用）260克，细砂糖（果冻用）根据果泥甜度自行调节，朗姆酒（饼干底用）适量
【做法】将糖渍橙皮切碎，用朗姆酒浸泡备用。用25克的冰水将5克的吉利丁粉浸泡备用。将低筋面粉和杏仁粉过筛，备用。将黄油室温软化，用刮刀压拌加入糖粉，继续用刮刀压半混合均匀。混合均匀后加入一个蛋黄，继续用刮刀压拌混合。加入已过好筛的分粉类与盐，用刮刀大概压拌即可。加入浸泡好的糖渍橙皮，压拌均匀。将拌好的饼干面团大概压扁，放冰箱冷藏至少30分钟，进行松弛。冷藏好的面团，放在烘焙纸上，可以撒适量的高筋面粉防粘，擀成大约1~2mm厚的面皮。用心形的模具，切出4个心形饼干底，烤箱170度15分钟左右烤好冷却备用。将提前室温软化好的奶油奶酪，加淡奶油与砂糖，用均质机搅拌均匀。加入一个柠檬汁与柠檬屑。加入柠檬屑和柠檬汁后拌匀，过筛使芝士糊口感更加细腻。芝士糊用手动打蛋器搅得十分顺滑后，加入溶化后的吉利丁液（用25克的冰水泡5克的吉利丁，一起融化后加入）快速搅顺滑。接下来我们做果冻部分，把果冻粉和细砂糖混合，用水煮沸，加入果泥搅拌均匀即可。将果冻糊进行过筛，分别倒入下底包有保鲜膜的模具中，大约1cm厚，放入冰箱冷藏室凝固备用。（果冻凝固起来非常快）接下来就是组装了，拿出冷却的饼干底，上面铺芝士糊，差不多到模具的七分满，再将两种不同颜色的果冻中间切开，然后交错拼在芝士糊上面，放入冰箱冷藏室，隔夜取出。第二天取出，用电吹风或者热毛巾进行脱模，装盘即可与家人或朋友一起享用了。