鱼的服法有许多，酸菜鱼就是个中很受接待的一种服法，肉质鲜嫩，吃起来酸辣爽口，深受人们喜欢，那么酸菜鱼烹调的诀窍是什么呢？
什么1、鱼片必然要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，不然煮出来的汤会变混浊。
2、鱼骨和鱼片要分隔下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，当即淋在已经做好的鱼片汤面上，如许泡椒的香味能很快融入汤里，更包管了汤的看相。切鱼片不能切得太厚，不然不易煮熟煮透，腌制时插手鸡蛋清，可使煮好的鱼片越发鲜美嫩滑。
以上就是给列位带来的关于酸菜鱼烹调的诀窍是什么的所有内容了。