扇贝的肉质肥厚鲜美,营养丰富。其蛋白质含量高居各种海鲜之冠;还含有丰富的维生素B1、钙、磷和铁等营养成分;并具有滋阴补肾功效。做法一:蒜蓉粉丝蒸扇贝材料新鲜扇贝壳肉500克(约20只),龙口粉丝的半把(1~2小捆)。调料 食用油30毫升(2汤匙)、酱油1茶匙(5ml)、料酒3滴(10ml) 、姜末少许 。步骤(1)将新鲜的扇壳洗净后放入锅中煮至开锅。(水开后加一点盐。)(2)捞出扇贝壳沥干水分待用。(3)炒锅内倒入油烧热,加入葱段煸香,再加入姜片翻炒片刻。(4)然后下入洗干净的粉丝一同翻炒均匀。(5)最后淋上生抽调味即可关火出锅了。(6)用筷子从中间挑起一个扇贝放在盘子里摆好。然后将调好的汤汁浇在扇贝上面就可以了哦!做法二:辣味烧扇贝柱原料鲜活大个的海蛎子1000g左右,红辣椒50g ,葱姜适量辅料 盐10 g ,味精15 g制作过程1. 鲜海螺清洗干净后用刀剁成块状. 红椒切小块备用2. 炒勺上火加热放植物油100 ml 左右,待温凉时下花椒炸出香味儿,再依次投入葱花, 姜片和红椒爆 香,烹黄酒,加盐和味精调味,添汤烧开改小火煨炖5分钟左右即成卤汁. 将卤汁滤去料渣留浓稠原汁备用3. 海螺入味后将带壳的一端朝里整齐地码在大碗中,再将卤 好的原汁均匀的倒在表面撒上香菜叶点缀即 成美味可口的菜肴方法三:清蒸扇贝食材准备主料:扇贝400克配料:胡萝卜25克调料/腌渍品用料:大蒜8瓣,生姜丝12大匙调味料用量蚝油盐1/2匙,米酒醋4匙制法工艺1、先将扇贝的外皮刷洗干净,再用清水泡软后再用清水冲洗一次。2、取出洗好的扇贝用刀切成两粒一粒的小丁装进碟内。3、取一小盆放进牡砺酱与糖拌匀做成沾液,然后把所有处理过的鲍鱼都放上蘸匀。4、将所有处理后的鲍鱼肉排于盘中呈放射形摆在盘上。5、食用前先用大火蒸7分钟即可。