简介大蒜的幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培的。是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
祛脂降压，消食，解气消胀，提高免疫力，疗头痛头晕，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射
蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。
一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素c，富含钾
【材料】蒜黄200克，鸡蛋2个，青椒50克，食用油6克，盐1.5克
【做法】原料：鸡蛋、蒜黄、青椒。鸡蛋去壳打散，蒜黄切成段，青椒切小块。撰写制作步骤锅中加入食用油，油热后下入鸡蛋液用筷子迅速划散，炒熟倒出备用。借助锅内剩的油，将蒜黄倒入，翻炒。加入青椒、盐继续翻炒。将炒好的鸡蛋下入，炒匀即可出锅。成品。成品。成品。成品。