蒜茄子是一道深受大家爱的家常菜，它以其独特的口感和简单的做法，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴，下面，就让我们一起来看看如何制作这道美味的蒜茄子吧，准备材料在开始制作蒜茄子之前，我们需要准备以下材料：-...
在动手制作蒜茄子之前，我们需准备以下食材：
1、将茄子洗净，根据个人喜好切成段或片。
2、将切好的茄子放入盐水中浸泡约10分钟，以便茄子更好地入味，同时去除苦味。
1、将大蒜剥皮，用刀背拍碎，剁成细腻的蒜泥。
2、取一个小碗，将蒜泥放入碗中，加入适量的盐、酱油和糖，搅拌均匀，制成蒜泥调味汁。
1、热锅凉油，油热后放入茄子，用中小火煎至茄子两面金黄，表面微焦时捞出。
2、另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。
3、将煎好的茄子放入锅中，倒入之前调好的蒜泥调味汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收蒜泥的味道。
4、翻炒至茄子表面裹满蒜泥调味汁，汤汁略微收紧即可出锅。
- 浸泡茄子时，轻轻挤压茄子，有助于茄子更好地吸收盐水。
- 煎茄子时，油温不宜过高，以免茄子煎焦，影响。
- 蒜泥调味汁的比例可根据个人口味调整，喜欢蒜味浓一点的可以适量增加蒜泥的用量。
- 蒜茄子的制作虽简单，但火候的掌握至关重要，煎茄子时火不宜过大，以免茄子煎焦。
- 蒜茄子搭配米饭食用或作为一道小菜，都非常适合。
按照以上步骤，相信你已经掌握了制作蒜茄子的技巧，快动手尝试吧，让家的味道在你的餐桌上绽放！
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