里脊肉，又称猪里脊肉，是猪脊骨两侧的肌肉，它位于猪的后背部，靠近脊骨，肉质鲜嫩、细腻，是猪身上品质上乘的部位之一。
1、肉质鲜嫩：里脊肉纤维较短，肉质细嫩，口感鲜美，入口即化，非常适合用来烹饪各种菜肴。
2、丰富：里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
3、烹饪方便：里脊肉质地细腻，易于烹饪，可炒、煮、炖、蒸等多种烹饪方式，适合各种口味。
4、口感独特：里脊肉口感鲜美，肉质紧实，具有独特的香味，是烹饪佳肴的优质原料。
（1）观察颜色：新鲜里脊肉呈淡红色，色泽鲜亮，肉质紧密。
（2）闻气味：新鲜里脊肉无异味，有淡淡的。
（3）触摸手感：新鲜里脊肉表面光滑，手感细腻。
（1）冷藏：将里脊肉放入保鲜袋，排出空气，封口后放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
（2）冷冻：将里脊肉放入保鲜袋，排出空气，封口后放入冰箱冷冻，可保存1-2个月。
1、炒里脊肉：将里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制，快速翻炒至熟，口感鲜嫩。
2、炖里脊肉：将里脊肉切块，与豆腐、土豆等食材一起炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。
3、蒸里脊肉：将里脊肉切片，用调料腌制，放入蒸锅中蒸熟，口感鲜美。
4、煮里脊肉：将里脊肉切块，与蔬菜、豆腐等食材一起煮，汤汁清淡，营养丰富。
1、不宜与茶水同食：茶水中的鞣酸会与里脊肉中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，影响消化吸收。
2、不宜与冷食同食：里脊肉性温，与冷食同食易导致肠胃不适。
里脊肉作为一道美味佳肴，深受人们爱，了解里脊肉的定义、特点、选购与保存方法，以及烹饪技巧，有助于我们更好地享受这道美食，注意食用禁忌，确保身体健康。
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