简介猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。
猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。
猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物，配合肿瘤化疗，不仅可减轻和防止白细胞的减少，对提升血小板。血色素及红细胞也有一定疗效，对骨髓有一定保护作用。猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能、保护肝脏，并有一定滋补强壮作用。；消积滞。主治脾胃虚热；脾积痞块。
虽然也可以入菜，但美食家的评价一般不高。脾脏一般情况不是用来做香肠，就是和心脏及肺一起慢煨。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 米饭1大碗，猪肝150克，猪脾1条，开水1碗，清水适量，淀粉1小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，食盐1小匙，植物油2小匙，生姜几片
【做法】将猪肝和猪脾用水冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。浸泡好的猪脾切除掉白色的筋膜，切成簿片，猪肝也切成簿片。在猪脾和猪肝片内倒入1大匙植物油。加入1/2小匙盐、1小匙淀粉、1小匙料酒、1小匙酱油。用筷子拌匀备用。取一碗米饭，加入1碗水，把米饭打散（有点象泡饭）。将打散的米饭、适量的清水放进锅内，开大火煮开约5分钟。将猪脾、猪肝片和生姜倒进锅内。用筷子搅开，以免粘连在一起。继续大火煮开约3分钟。加入1/2小匙盐。撒入葱花，关火即可。