主料：猪前腿肉500g、鸡蛋1个
辅料：饺子皮700g、葱1大捆、姜40g、八角2个、花椒40粒、盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡粉半勺、胡椒粉适量、香油适量
步骤1、1.准备食材：猪前腿肉，鸡蛋，饺子皮，葱，姜，八角，花椒。调味料：盐，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，香油。刀具：金娘子锋速切片刀（猪前腿肉去皮剁成末，两根葱切段，其余切成葱花，姜切少许丝，其余切成末）
步骤2、2.制作葱姜水：碗中放入葱姜，八角，花椒，倒入开水，泡至放凉，把葱和姜捏一下，捏出葱姜汁，滤出大料备用。
步骤3、3.猪肉末放进碗中，分3次加入葱姜水，顺着一个方向搅拌粘稠，肉末喝饱水分，准备调味。
步骤4、4.肉馅调味，放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，半勺鸡粉，适量胡椒粉，适量香油，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤5、5.把葱花、姜末倒入肉馅里面，淋上热油激发葱香，搅拌均匀腌制一个小时。
步骤6、6.开始包饺子：这个包法最简单，饺子皮中间放入肉馅，对折起来，双手叠着，两只拇指成八字形，双手拇指第一节向前压，然后拇指第二节微微向内靠拢。
步骤7、7.起锅烧水，水开下饺子，煮到饺子漂浮起来就可以捞起出锅啦！