小以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。
茴香籽也是我国传统的调味品，也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
印度风味手撕包菜
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