鸡肉是日常生活中常见的一种食材，有很多人都喜欢吃。炒鸡肉的时候一般会放一些配菜，这样才会更好吃，那么鸡肉搭配什么配菜才更加好吃呢？炒鸡肉的配料有很多，不同食材的香味是不一样的。下面介绍几种鸡肉比较好。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，多汁而不腻，无论生熟都适合于烹制，并且易于消化。而且是属于低热量的食物。鸡肉含有丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。鸡肉性平、温、味甘，入脾肺经，可益气、补虚、填精、养血或健脾开胃。
材料：豆腐（北）250克，鸡肉（瘦）250克，大葱5克，盐3克，味精2克。做法：1.把豆腐切成6厘米见方的块；2.用水将豆腐洗净、切好；3.把葱、姜洗净切末；4.鸡肉洗净、切片。5.锅内放入适量清水烧开后，放入豆腐块用大火煮开后再用小火炖10分钟左右；6.放入鸡肉，加酱油、精盐、味精和葱姜末调好口味，倒入汤锅中炖煮。7.烧滚后再煮约15分钟左右。8.将鸡汤舀出一碗加入精盐拌匀稍煮一会即成。
羊肉汤，顾名思义是指用羊头、羊蹄、羊血、羊肝、羊肺等熬成的一种食物。而炖的时间长了，羊肉本身的鲜味就会融入到汤汁中，与其他香料混合在一起，让羊肉汤具有独特的风味。炖羊肉汤时，应选用新鲜羊奶或羊血为原料。因鲜羊奶或羊血中含有较多的蛋白质、脂肪及各种维生素，且有滋补强壮之功。而用鲜羊血做汤料时，其味道和口感都不及鲜羊肉。