简介花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物，果实营养丰富，可食用。花豆原产于中南美洲，其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间，因全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品，迄今有二千多年的历史。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，被当地人称为神豆，在民间享有“豆中之王”的美称；花豆又是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃。花豆一般都作成甜点食用，包括加糖烹煮的蜜花豆，或作成豆沙，包在饼里或者是红龟粿里是比较常见的吃法。
花豆的维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
1.花豆的营养相当丰富，含蛋白质和17种氨基酸、糖类、维生素B1以及钙、铁、磷等微量元素和淀粉等是豆中珍品。
2.花豆富含膳食纤维，可以预防和改善便秘，减少大肠癌的发病几率，降低血胆固醇，有助于预防心脑血管疾病发生。其所含的钙，对孕妇而言，可改善腿部痉挛的状况。
新鲜的花豆颜色较浅。放得愈久颜色就愈深，所以买的时候要选颜色较浅的。另外，表皮较皱的花豆表示品质较差，要选外皮光滑，看起来很饱满的比较好。
和许多豆类一样，花豆在烹煮以前，也需要泡软。浸泡的时间，大约在三小时左右，之后换水再煮，否则里面会有杂质。必须注意的是，花豆发芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
【材料】红小豆500克，面粉1000克，白糖适量，酵母适量
【做法】面粉加酵母水（酵母按比例用温水调开），用筷子搅成絮状把面揉成团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两小时（或者看面团发到原先体积一倍大时）红小豆煮好，压成豆沙，我是用擀面杖擀的豆沙内加白糖，根据自己口味来拌匀豆沙，可以尝一下，如果甜度不够，就再加糖面发好了把面揉好，搓成条分成等份取一份滚圆用擀面杖擀成圆饼，要有一定的厚度，不能太簿放上豆沙馅像捏包子一样捏起来收口收口朝下，塑型，尽量用双手搓成瘦高个儿，因为一会一醒发，面还会矮下来蒸锅加水，开锅后大火蒸20分钟，关火焖10分钟再开盖出锅喽秀外惠中