鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
高血脂患者以及湿热体质者不宜食用鸡排。
每一种食物虽然都有丰富的营养价值，但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸡排以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
雪花鸡排上的雪花是面包糠制成黄色或白色片状食品。
1、雪花面包糠原料：各种谷物产品（小麦粉、大米粉、玉米粉等）、各种淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、地瓜淀粉、大米淀粉等）、各种香辛料。
2、雪花面包糠外观颜色为白色（雪白色、类白色）。
3、雪花面包糠油炸后颜色为白色。
4、雪花面包糠油炸后具有酥脆口感。
别名鸡胸脯切片洗干净后，用铁锤敲成鸡排
取一个新鲜的柠檬，一切为二，用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上。
碗里敲两个鸡蛋，加几调羹牛奶，两调羹橄榄油，加香菜末，少许盐，喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料！
把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里，放入冰箱，最好放个4-5小时。
最后拿出浸好酱料的鸡排，在面包糠里滚过，让鸡排正反两面都包上了面包糠。
把裹着面包糠的鸡排油炸。小火或中火慢炸，炸至鸡排表面微黄即可。
参考资料：百度百科-面包糠
是特制的，制法如下
芝麻50克、盐1克、色拉油少许。
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；
2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味即可；
3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；
4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；
5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；
6、一直搅拌到想要的程度即可。
有点肉麻，我一向认为这个东西是伪造的，请想鸡身上有这么大的一块肉吗