小时辰感受吃着大锅菜长短常有气氛的，内里不仅有出格多的食材，并且吃起来还出格的过瘾。接下来，小编就来分享下大锅菜青椒怎么样稳定色。
1、将青椒切成细一些，然后用高火炒频频，然后从锅中取出。如许炒出的青椒是翠绿色，质地酥脆！
2、炒青椒不要盖上，不然很容易变黄，由于蔬菜的叶绿素中含有镁，在烹调时会被蔬菜中的另一种物质有机酸（含有氢离子）代替，形成黄绿色物质。
3、假如先炒或煮，加热时使该物质挥建议感化，然后盖上锅盖，叶绿素就不会因酸而变黄。在烹调历程中可以添加少量小苏打或碱性面条，以使蔬菜的颜色越发鲜艳和透明。
以上就是关于大锅菜青椒怎么样稳定色的先容了，但愿对有需要的伴侣有所帮忙。