芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的的效果。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
芥末可用来治疗，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
芥末还有预防高血脂、高血压、病、减少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
芥末的主要辣味成分是芥子油。
胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。
一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。
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